柚子即使没有烂掉，出现酒味通常是因为存放时间过长或表皮破损导致的。以下是具体原因：
1. 存放时间过长 ：随着存放时间的增长，柚子中的营养物质可能会发酵，产生酒精，导致出现酒味。
2. 表皮破损 ：如果柚子的表皮有破损，细菌或微生物可能会进入果肉，通过新陈代谢消耗糖分，产生酒精和酒味。
尽管柚子可能闻起来有酒味，但并不意味着它已经变质到不能食用的程度。然而，如果酒味非常重，或者柚子出现霉变等严重变质的迹象，那么最好避免食用，以免引起胃肠道不适或其他健康问题。
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