剁椒鱼头通常选用以下几种鱼类的头部作为食材：
1. 鳙鱼（胖头鱼） ：鳙鱼的头部肉质饱满且鲜美，是制作剁椒鱼头的常见选择。
2. 花鲢鱼 ：花鲢鱼头也可用于制作剁椒鱼头，但相比鳙鱼，其头部较小。
3. 草鱼 ：草鱼也是制作剁椒鱼头的常见鱼种，肉质鲜美且营养丰富。
这些鱼类的头部肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，适合与剁椒等调料一同蒸制，制作出色泽红亮、味浓、肉质细嫩的佳肴
剁椒鱼头中哪种鱼最滋补？
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