鼠曲粿的来历可以追溯到南宋末年，当时潮汕地区因元兵入侵，百姓生活困苦，饥寒交迫，人们开始寻找各种食物来源。在无意中发现了鼠曲草这种无毒且具有特殊香味的野菜后，人们开始尝试将其与糯米磨成浆，制作成食品，即鼠曲粿。除了作为食物，鼠曲草还有一定的药用价值，如《本草纲目》所述，鼠曲草性平、味甘，能祛痰止咳。因此，鼠曲粿不仅是一种美食，也是潮汕地区早期食疗的代表。随着时间的推移，鼠曲粿的制作方法和口味也不断发展和丰富，成为潮汕地区春节期间不可或缺的传统食品
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