老母猪肉和普通猪肉的区别
1. 皮肤和外观 ：
普通猪肉（公猪肉）皮肤光滑洁白，毛孔细腻。
老母猪肉皮肤粗糙，有很多皱纹，毛孔粗大。
2. 肌肉和质地 ：
普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，按压有弹性。
老母猪肉肌肉颜色可能较深，断面颗粒大，肌纤维粗长。
3. 脂肪 ：
普通猪肉脂肪洁白，如果炼猪油则很少剩残渣。
老母猪肉皮下脂肪与皮肤结合不紧凑，两者间有一层薄脂肪，可能呈粉红色。
4. 气味 ：
普通猪肉具有鲜肉的正常气味。
老母猪肉可能散发出腥味或腥臭味。
5. 口感 ：
普通猪肉容易炖软烂，口感细嫩，有香味。
老母猪肉炖煮时间长也不易变软，口感发柴，缺乏肉香味。
6. 营养价值 ：
老母猪肉由于长期生育繁殖，营养价值相对较低。
7. 健康风险 ：
老母猪肉可能含有对人体有害的物质，如免疫球蛋白，食用后可能引起健康问题。
购买时应注意辨别，避免购买到老母猪肉。
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